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숙성: 맛있는 진간장이 사라진 이유

독특하고도 불가침한 맛의 영역을 구축하고 있는 간장올해부터는 주방 개조 프로젝트를 하고 있다. 별 건 아니고, 양념과 장류를 전부 천연 재료를 주로 사용한 재래식의 것으로 바꾸려는 거다. 일단 고춧가루나 국간장은 10여 년 전부터 시골에서 받아 쓰고 있고, 올해 초쯤엔 엄마에게 아부해 된장, 고추장, 참기름, 들기름을 직접 담근/짠 것으로 받아 쓰고 있...

실태: 전주비빔밥에 던진 무리수

<전국서 가장 비싼 전주비빔밥> 실태① 라는 기사가 올라왔다. 연합뉴스 홈페이지에 찾아가 대안 편도 함께 읽어봤다. 나 바쁜데, 골치가 지끈지끈해진다.전주비빔밥이 2만8000원이면 안 되나? 이 기사는 무턱대고 7000원 기준만 들이밀고 있다. 맞다. 7000원짜리 전주비빔밥, 3000원짜리 기사식당 비빔밥도 세상에 모두 필요하다. ...
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